Prodotti tipici friulani: Zafferano di Dardago

 In Itinerari del Gusto

zafferano

Zafferano di Dardago

Lo zafferano, chiamato anche oro rosso, è una spezia preziosa originaria dell’Asia Minore. Conosciuto e utilizzato già dagli antichi egizi è noto sia per le qualità culinarie che per le proprietà terapeutiche. La pianta dello zafferano viene raccolta a mano al mattino presto prima che i fiori si schiudano, per preservarne le caratteristiche qualitative.

In Friuli Venezia Giulia nella zona pedemontana, il clima e il terreno sono ideali per la coltivazione di questa delicata pianta, che dal 2012 viene prodotta e commercializzata da un’ Azienda Agricola locale. Diventata ben presto un’ eccellenza del territorio, lo Zafferano di Dardago ha ottenuto nel 2014 la certificazione di Prima Qualità diventando uno tra i migliori zafferani d’Italia, utilizzato e apprezzato anche da numerosi Chef stellati.

Secondo recenti studi lo zafferano ha notevoli e riconosciuti benefici:

  • sul sistema nervoso,contribuisce a migliorare l’umore;
  • proprietà antiossidanti;
  • migliora la memoria;
  • aiuta la vista;
  • riduce le infiammazioni alle vie respiratorie;
  • abbassa la pressione sanguigna;
  • possiede proprietà afrodisiache;

Il detto “vale tanto oro quanto pesa” si addice particolarmente a questa spezia, servono infatti 150.000 fiori per ottenere 1 kg di prodotto.

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