Prodotti tipici friulani: la Pitina.

 In Itinerari del Gusto

Pitina Presidio Slow Food

prodotti tipici friulani la pitina

La Pitina è una polpetta di carne affumicata che si può mangiare sia cruda che cotta. Originaria delle Valli Pordenonesi, è nata dall’esigenza dei contadini di conservare la carne nei mesi autunnali, pare fosse già in uso nel 1800. Della Pitina esistono due varianti:  la Peta e la Petuccia. La differenza tra le 3 versioni  sta nelle erbe aromatiche usate nell’impasto e nella Valle di provenienza.

Anticamente veniva prodotta con carni di capriolo, capra o pecora. La carne veniva mescolata a diverse erbe aromatiche, aglio, pepe, ricoperta da farina di mais e messa ad affumicare sui focolari domestici.

Anche la Pitina fa parte del Presidio Slow Food e viene prodotta principalmente nella Val Tramontina.

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