Prodotti tipici friulani: Aglio di Resia

 In Itinerari del Gusto

La biodiversità della Val di Resia

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Alcuni prodotti tipici friulani sono poco conosciuti come l’aglio di Resia. L’isolamento geografico della Val Resia ha permesso la conservazione di un’importante biodiversità vegetale. L’aglio di Resia, detto strok, è  una varietà di aglio molto aromatico, meno acre dell’aglio comune e con bulbi piccoli di colore rossastro.

In questa valle stretta ed angusta al confine di 3 Stati ( Italia-Austria-Slovenia ) non solo l’aglio ma anche fagioli e mais sono oggetto di studi universitari per la loro biodiversità. Oggi l’aglio di Resia fa parte del Presidio Slow Food, viene coltivato solo nella Val Resia con metodi e concimi naturali, si raccoglie tra Luglio e Agosto e viene venduto in mazzetti.

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